12 spécialités Corses en hiver

12 spécialités Corses en hiver

L’hiver en Corse est aussi magique sur le plan des randonnées hivernales que des spécialités qui composent nos assiettes ! Chaque saison en Corse apporte son lot de gourmandises, que l’on apprécie juste certains mois, pour laisser la place à d’autres les mois suivants. En hiver, les spécialités Corses abondent ! Du côté des fruits avec la clémentine, des fruits de mer avec les oursins et les huîtres Nustrale di Diana, des fromages avec le Brocciu, de la charcuterie, des plats typiques de Noël ou encore des desserts… il y a tant de merveilles à savourer ! Suivez notre sélection de 10 spécialités Corses incontournables, à déguster cet hiver lors de votre séjour sur l’Ile de Beauté.

Recette de la Pulenta

Recette de la Pulenta

La Pulenta est un grand classique de la cuisine Corse ! Composée uniquement de farine de châtaigne, de sel et d’eau, elle se sert de novembre à mars. La Pulenta accompagne le fameux repas Corse typique de cette saison, associant Figatellu, Brocciu, œufs frits et Panzetta. La saveur douce et sucrée de la farine de châtaigne se marie merveilleusement bien à la l’onctuosité du Brocciu, au fondant de l’œuf frit et au croustillant du Figatellu grillé. À elle toute seule, la Pulenta témoigne par la finesse de ses associations de goûts et de consistances, toute la subtilité et la richesse de la cuisine Corse.

Recette du Flan au Miel Corse

Recette du Flan au Miel Corse

Le flan au miel Corse est une recette souvent réalisée en Corse en été par les restaurateurs et les familles, car c’est une bonne idée de dessert Corse qui n’utilise pas le fameux Brocciu (disponible uniquement en hiver). Facile à réaliser, fraîche et légère à déguster lors de vos vacances sur l’Ile de Beauté en été, cette recette Corse plaît à coup sûr. Elle met à l’honneur deux produits du terroir Corse reconnus par l’AOP / AOC : le miel de Corse et la farine de châtaigne.

Recette de la Tourte aux Herbes

Recette de la Tourte aux Herbes

La Tourte aux herbes Corse est une spécialité de la gastronomie insulaire. Elle se déguste généralement de juin à novembre, lorsque la saison des blettes bat son plein. Vous ne trouverez donc pas de difficulté à déguster cette recette Corse durant vos vacances sur l’Ile de Beauté !

Recette du Denti farci au Brocciu

Recette du Denti farci au Brocciu

Les Dentis farcis au Brocciu font partie des recettes Corses incontournables qui mettent à l’honneur le poisson. Espèce emblématique de l’Ile de Beauté, le Denti est apprécié pour sa chair blanche délicate et surtout sa pêche, possible toute l’année. Les Dentis font partie de la plus forte densité de poisson en Corse !

Recette des Panzarotti de la Saint-Joseph

Recette des Panzarotti de la Saint-Joseph

En Corse, les Panzarotti sont une spécialité de Haute-Corse qui se déguste le 19 mars, jour de la Saint-Joseph. Traditionnellement, ces gourmandises de la famille des beignets sont réalisées dans la région de Bastia, et plus particulièrement dans le quartier de San Ghijsé (Saint-Joseph).

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