Recette des Cannellonis au Brocciu

Recette des Cannellonis au Brocciu

Les Cannellonis au Brocciu sont un plat typique de Corse, qui se réalise traditionnellement d’octobre à juin, lorsque la saison du Brocciu bat son plein… donc plutôt l’hiver ! En été, les Cannellonis au Brocciu peuvent aussi être cuisinés, mais le Brocciu sera remplacé par la Brousse !

Garnis de verts de blettes, les Cannellonis au Brocciu sont un plat Corse très complet, souvent confectionné pour les repas de famille. Ils font partie des recettes corses traditionnelles, au même titre que les Storzapretti, composés pratiquement du même duo d’ingrédients « blettes et brocciu ». Suivez la recette Corse de My Corsica, pour réaliser les Cannellonis au Brocciu chez vous !

Cannellonis au Brocciu

 

Recette des Cannellonis au Brocciu

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 32 rectangles de pâtes à cannelloni
  • 500 g de Brocciu
  • 400 g de vert de blettes
  • 8 feuilles de menthe
  • 4 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

La Sauce des Cannellonis au Brocciu

  • 1l de tomate concassée
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de basilic
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Démarrez la recette des Cannellonis au Brocciu en préparant votre farce. Dans un saladier, placez le Brocciu, les verts de blettes hachés, l’oignon émincé, ainsi que l’ail écrasé. Mélangez l’ensemble, puis incorporez les œufs. Salez et poivrez, puis réservez la farce des Cannellonis au Brocciu.

Plongez vos rectangles de pâtes à Cannellonis dans de l’eau bouillante salée. Retirez-les au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface et placez-les sur un torchon afin de bien les égoutter. Garnissez les Cannellonis au Brocciu de farce et roulez-les.

Préparez votre sauce tomate. Dans une marmite huilée, faites revenir votre oignon émincé et votre ail. Versez votre sauce tomate et ajoutez-y votre basilic. Salez et poivrez. Dans un plat carré, versez un peu de sauce tomate au fond, disposez ensuite vos Cannellonis et terminez par votre sauce tomate sur le dessus.

Préchauffez votre four (thermostat 4)  et laissez cuire vos Cannellonis au Brocciu durant 30 minutes.

Recette des Cannellonis au Brocciu

 

À noter : Les Cannellonis au Brocciu se cuisinent facilement en plat principal pour toute la famille. Vous aurez l’occasion d’en déguster durant vos vacances en Corse, que ce soit à Ajaccio ou Bastia, dans la plupart des restaurants de l’Ile de Beauté. Notez que les Cannellonis au Brocciu sont meilleurs en hiver qu’en été, car c’est un plat de saison !

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