L’automne en Corse

L’automne en Corse

À l’Automne, la Corse se pare de jolies couleurs ambrées. C’est une période de l’année particulièrement idéale pour passer des vacances en Corse en dehors du flux estival de vacanciers. Les forêts sont sublimes, les températures sont toujours aussi douces pour se baigner, les plages se vident pour ne les avoir rien qu’à soi, les prix des locations de vacances baissent, certaines randonnées sont plus agréables à la fraîche, les gourmandises se préparent en cuisine autour de la châtaigne et du Brocciu, et la Clémentine Corse vivifie nos papilles ! Bref, vous l’aurez compris, l’Automne en Corse est un pur bonheur pour les amateurs de produits du terroir, de nature sauvage, de calme, de douceur… et de soleil.  Ne le dites à personne ou presque… c’est carrément un bon plan !!!

L’été indien en Corse

À l’Automne, les températures en Corse sont extrêmement douces et tout à fait agréables pour continuer à se baigner et profiter des plus belles plages tard dans la saison. Certaines années, on peut même encore nager en pleine mer jusque début décembre ! Comptez une moyenne de 23°C pour la température de l’eau en octobre, 19°C en novembre et 15°C au mois de décembre. Côté météo, le soleil en Corse est toujours au rendez-vous, avec généralement un mois d’octobre autour des 23°C, un mois de novembre avoisinant les 18°C et un joli mois de décembre à 15°C. À cette période, les plages de Corse sont sublimes et désertes ! C’est le meilleur moment pour profiter des plages comme Saleccia près de Saint-Florent, Santa-Julia, Palombaggia et la plage de Rondinara du côté de Porto-Vecchio en toute tranquillité. En haute-saison, ces plus belles plages de Corse sont souvent prises d’assaut, alors qu’à l’Automne, on peut s’offrir le privilège de n’avoir ces plages que pour soi !

Les plages de Corse en automne

 

L’automne dans la forêt Corse

Si les forêts de Corse sont très appréciées en été pour leur fraîcheur et leur paysage verdoyant, à l’Automne, elles valent carrément le détour ! L’une des plus belles forêts de Corse en cette saison est sans aucun doute celle de Vizzavona. Sur la route qui mène de Venaco à Ajaccio, vous apprécierez d’en prendre plein les yeux, avec le rouge chatoyant des feuillages corses aux couleurs d’Automne. Profitez-en pour vous arrêter en haut du col de Vizzavona pour aller voir les cascades des Anglais, une balade très accessible en bordure de route. Vous pourrez même à certains endroits trouver des cèpes Corse si vous ouvrez l’œil !

La forêt Corse en automne

 

La châtaigne, star de Bocognano

Dès le mois d’octobre, les châtaignes Corses sont à point ! C’est l’occasion, lors de vos balades en Castagniccia, de faire une petite cueillette de ce fruit emblématique de la Corse. Dégustez-les grillées à la cheminée ou à la poêle, c’est un délice ! Début décembre, la châtaigne est la star de la Foire de Bocognano « A Fiera di A Castagna ». Les 1er, 2 et 3 décembre 2017, de nombreux artisans de Corse se donnent rendez-vous à cette fête devenue incontournable en Automne. Le terroir Corse fait honneur à la châtaigne sous toutes ses formes : pulenda, crème de châtaigne, gâteaux à la châtaigne, pains spéciaux, canistrelli à la farine de châtaigne… mais aussi vente de plans de châtaignier, démonstrations de cuisine Corse et visite du moulin du Syndicat AOP Farine de Châtaigne Corse.

La châtaigne Corse - Foire de Bocognano

 

Déguster les vins de Patrimonio

Si les vendanges du vignoble Corse se terminent en septembre, il n’est pas rare de voir encore certains vignerons à l’ouvrage pour la récolte du raisin dédié aux liquoreux. Faites un tour du côté de Patrimonio, pour découvrir les vins de cette première AOC de l’île reconnue dès 1968. Cette appellation se place tout en haut de la hiérarchie des vins corses, promue (avec Ajaccio) au rang de Grand Cru. Vous pourrez déguster une prédominance de vins rouges (obtenus avec le cépage noir emblématique Niellucciu), mais aussi des vins blancs (produits avec le cépage Vermentinu), des Muscats et rosés (Grenache et Sciaccarellu).  Les vignerons s’étendent au sud du Cap Corse, sur le début des versants du Nebbiu, à l’ouest de Bastia, face au golfe de Saint Florent, et à l’intérieur de sept communes dans le département de Haute-Corse : vous n’avez que l’embarras du choix !

Les vins de Patrimonio en automne

 

La clémentine Corse

On la reconnaît à son goût acidulé, sa peau fine et brillante, son absence de pépin et à son « cul vert»,  garant d’une maturation naturelle… c’est la Clémentine de Corse ! Seule clémentine produite en France, la Clémentine Corse a été reconnue en février 2007 grâce à l’indication Géographique Protégée (IGP). Fin octobre ou début novembre, les tests de maturité ouvrent la récolte, qui se prolonge jusqu’en janvier. Faites un tour du côté des vergers à clémentines au Sud de Bastia, car l’essentiel de la production se situe en plaine orientale. Vous pourrez ainsi déguster ce fruit à même l’arbre en prenant contact avec les producteurs, ou apprécier ses déclinaisons créatives, comme la pâte à tartiner clémentine de l’OPAC (Organisme des Producteurs d'Agrumes de Corse). Simplement sur du pain frais ou en accompagnement d’une volaille en cuisine,  cette pâte à tartiner est une explosion de saveurs en bouche ! C’est à  tester de toute urgence !

Clémentine de Corse

 

La Toussaint en Corse

Les célébrations de la Toussaint en Corse font partie des temps forts emblématiques des traditions religieuses de l’Ile de Beauté. Les familles se recueillent au village pour de vrais moments de partage et de retrouvailles, afin de fleurir les tombes de leurs proches et les éclairer de petits lampions rouges. C’est aussi une date clé du calendrier culinaire Corse, puisque l’on produit à cette période deux spécialités : la Salviata et le Panu di i Morti. Réalisée en Haute-Corse, la Salviata est une recette typique de la Toussaint en Corse. Ce gâteau est parfumé à la sauge : A Salvia en Corse, d’où sa forme facilement repérable en « S ». Certaines pâtisseries de Bastia la réalisent aussi à l’anis ou au citron. Le Panu di i Morti (Pains des Morts) est une spécialité de la Toussaint réalisée du côté de Bonifacio. Il n’a rien à voir avec la Salviata, puisqu’il s’agit d’un pain brioché aux raisins secs et aux noix.

Recettes de la Toussaint en Corse

 

Les spécialités Corses en automne

A partir du mois de novembre, le Brocciu, le fromage typique de Corse au lait de brebis, refait son apparition ! Il prend ainsi la place la Brousse que l’on a consommée durant l’été sur les étals. Ce délice crémeux est aussi bon en version sucrée que salée. En tant qu’accroc au Brocciu (ndlr), la rédaction de My Corsica ne peut que vous conseiller de le déguster avec une cuillère de miel du maquis ou de miel de châtaignier dans sa version sucrée et en omelette avec des feuilles de menthe dans sa version salée.  Vous apprécierez aussi de le déguster dans les règles de la tradition Corse, sur une tranche de pulenda (polenta de châtaigne), en accompagnement des premiers figatelli du mois de novembre.

La Restonica en Corse en automne

Les températures plus douces en Corse en Automne sont propices aux randonnées. C’est le moment idéal pour arpenter quelques sommets en prenant garde à la météo, particulièrement changeante en montagne à cette période. Vous apprécierez du côté de la Restonica, les lacs de Melo et Capitello délivrés du rush des foules estivales, le Pont du Rossulinu dans la Vallée du Tavignanu qui n’a désormais plus la chaleur écrasante d’un four et la sublime Arche de Corte, que l’on appréciera de gravir avec une pointe de fraîcheur !

 

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