Recette du Pastizzu

Recette du Pastizzu

Le Pastizzu est un incontournable des desserts Corses ! Facile à réaliser, on peut en manger toute l’année car ses ingrédients se trouvent en toute saison. Réalisé avec du pain rassis ou de la semoule, aromatisé au citron avec parfois un bouchon de Pastis, le Pastizzu est une merveille au tableau des recettes corses.  On lui associe souvent une sauce au caramel sur le dessus… vous succombez ? Aller, lancez-vous dans la cuisine Corse : on vous donne la recette du Pastizzu !

My Corsica vous propose la recette du Pastizzu traditionnel au pain. Vous pouvez aussi réaliser le Pastizzu à la semoule.

Le Pastizzu : un dessert corse au citron

Recette du Pastizzu – ingrédients

·         150g de sucre

·         7 œufs

·         1L de lait entier

·         1 verre de lait entier

·         4 tranches de pain rassis

·         1 sachet de sucre vanillé

·         1 zeste de citron jaune

·         1 bouchon de Pastis

Pour le caramel

·         125g de sucre

·         10 cl d’eau

·         1 noisette de beurre

Le caramel du Pastizzu

Les étapes de la recette du Pastizzu

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre semoule et le zeste de citron jaune. Découper le pain rassis en petits cubes.

Dès que le lait sucré et parfumé bout, placer la casserole hors du feu et ajouter les morceaux de pain. Couvrir le tout et laisser infuser une vingtaine de minutes.

Dans une seconde casserole, mélanger l’eau, le sucre et la noisette de beurre. Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que le caramel soit bien blond-doré et encore liquide. Verser le caramel dans le fond d’un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre vanillé. Reprendre le lait et le pain en infusion et y ajouter le verre de lait entier. Mélanger le pain à la fourchette pour bien l’émietter. Verser sur le mélange œufs + sucre vanillé en trois fois. Ajouter le bouchon de Pastis et mélanger.

Verser la préparation du Pastizzu dans le moule préalablement caramélisé. Enfourner le Pastizzu à 180°C durant 30 minutes environ.

Pour le démouler et le déguster, attendre que le Pastizzu ait bien refroidit. Placez-le au réfrigérateur, il sera encore meilleur bien frais !

 

Où manger le Pastizzu en Corse?

La plupart des restaurants corses le proposent à leur carte sur l'Ile de Beauté. Comme c'est un dessert corse typique qui ne demande pas d'ingrédients de saison, vous pourrez le déguster tout au long de l'année lors de vos vacances en Corse, que vous soyez à Ajaccio, Bastia, Porto-Vecchio ou à Calvi.

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