8 spécialités Corses à savourer

8 spécialités Corses à savourer

Lors de vos vacances en Corse, pas question de passer à côté des spécialités qui donnent la part belle aux produits locaux ! La cuisine Corse met en valeur tout son terroir : ses légumes, ses fromages, ses fruits, ses aromates, ses poissons, ses viandes, sa charcuterie… Chaque recette utilise des produits de saison et se déguste plus particulièrement dans certains villages, ou à des périodes de l’année bien spécifiques. Les spécialités Corses sont nombreuses ! Alors voici une petite sélection de huit plats corses incontournables à déguster cet été lors de votre séjour sur l’Ile de Beauté.

 

1. Les aubergines à la bonifacienne

Comme son nom l’indique, les aubergines à la Bonifacienne sont une spécialité de Bonifacio ! Gratinées avec un mélange de fromages corses, de la mie de pain, de l’ail et la chair des aubergines, elles étaient autrefois une recette idéale pour éviter le gaspillage. Depuis, ce plat a fait des adeptes ! Il est désormais à la carte de pratiquement tous les restaurants de Bonifacio. Notre conseil : dégustez ce plat gourmand dans l’un des restaurants situés sur le port de Bonifacio. Vous apprécierez aussi en déjeunant la vue sur les yachts somptueux qui y font escale quelques jours.

 

2. Les storzapretti

Originaires de la région de Bastia, les Storzapretti sont des boulettes de blettes (ou d’épinard) et de Brocciu. Ce légume très populaire en Corse est mélangé au fromage emblématique de brebis, pour donner un plat que l’on appréciera en été (avec de la Brousse) comme en hiver. Une bonne adresse pour les déguster ? Montez au village de Loreto di Casinca, juste à côté de Vescovato au sud de Bastia. Vous trouverez plusieurs restaurants sur la place du village, dont l’auberge U Fragnu, qui le proposent à la carte. Profitez-en pour visiter le village en balade digestive, il est juste magnifique !  

 

3. Les migliacci

Les migliacci sont une spécialité Corse absolument incontournable ! Elles sont à la Corse ce que les crêpes sont à la Bretagne et les Bretzels à l’Alsace. Réalisés à base de brocciu, de fromage frais ou de brousse, les migliacci ressemblent à des petites pizzas à la pâte épaisse. En Corse, on adore les manger à l’apéro, au déjeuner à la place du pain, en montagne dans le sac à dos, ou dès qu’un petit creux se pointe… Vous pourrez les trouver dans toutes les boulangeries-pâtisseries, épiceries de Corse, ainsi que sur les foires et marchés. Plutôt Bastiaise, vous apprécierez d’autant plus cette gourmandise au marché de Bastia le dimanche matin ! Vous trouverez aussi les migliacci déclinés sous le nom « migliaccioli », qui sont une version plus fine et plus petites des migliacci, semblables à des pancakes salés.   

 

4. La tourte aux herbes

Sur le même principe de dégustation que les migliacci, la tourte aux herbes se déguste froide ou chaude, en entrée, en accompagnement, en plat principal ou à toute heure de la journée pour combler une petite faim. La tourte aux herbes se compose d’une pâte feuilletée garnie de blettes, de cresson, menthe, persil et marjolaine. Vous la trouverez dans toutes les boulangeries-pâtisseries de Corse, sur les foires et marchés, ainsi que dans toutes les épiceries et commerces de proximité.

 

5. Les cannellonis au Brocciu

Les cannellonis au Brocciu sont à la carte de pratiquement tous les restaurants Corses ! C’est un excellent plat complet, composé de pâte à cannellonis, de blettes et de Brocciu ou de brousse selon la saison. Vous n’aurez pas de mal à déguster ce plat typique de la cuisine Corse

 

6. L’omelette au Brocciu

L’omelette au Brocciu est aussi une recette Corse que la plupart des restaurants proposent. C’est aussi un plat que l’on réalise beaucoup au quotidien en Corse durant l’hiver et durant l’été avec de la brousse. Son goût est inimitable… car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche. Un pur délice ! Vous trouverez d’excellentes omelettes au Brocciu à Corte, pour prendre des forces avant une belle randonnée dans la Vallée de la Restonica.

 

7. La soupe Corse

Servie en hiver comme en été, la soupe Corse est un plat complet à elle toute seule ! Elle se compose de haricots secs, de chou frisé, de haricots verts, de macaroni et de panzetta. Elle est aussi à la carte de tous les restaurants Corses qui proposent une cuisine traditionnelle du terroir.

8. La Torta di Ceci

La Torta di Ceci est un classique de la cuisine Corse, très facile à réaliser. Elle se déguste en apéritif ou en entrée, car il s’agit tout simplement d’une sorte de socca, composée d’eau et de farine de pois chiche. Découpée en carrés ou en rectangles, on peut y tartiner des tapenades, du pâté ou juste la déguster dans les règles de l’art : avec une pointe de sel et un tour de moulin à poivre. Elle sera assez difficile à trouver dans les commerces, car elle se cuisine à la maison pour l’apéro. Certains restaurants Corses peuvent toutefois la proposer en entrée ou en accompagnement : ouvrez l’œil !

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